Introdução
“Eventos são mais que apenas uma operacionalização de procedimentos. Acima de tudo, são seqüências de determinados momentos desenhados/projetados para a comunicação e relacionamento humano. Há uma profícua literatura sobre estruturação, planejamento, administração, produção e protocolos para os mais diversos tipos de eventos. Seja qual for a tipologia, o evento é uma orquestração de múltiplos canais de comunicação direcionados para um determinado objetivo. Tais canais pretendem passar, das mais variadas e criativas maneiras, uma mensagem a um determinado público. Desta perspectiva, todo o esforço empreendido para captar um determinado perfil de cliente/convidado e construir, no sentido de proporcionar, um ambiente/cenário adequado para o recepcionar, hospedar, alimentar e entreter implicam obrigatoriamente as dimensões da hospitalidade.”
(JUNIOR, Rinaldo Zaina. Eventos: a hospitalidade como experiência de consumo pelos sentidos.
Revista Hospitalidade, São Paulo, ano 2, n. 2, p. 113-129, 2. sem. 2005.)
Neste semestre foi trabalhado o modulo hospitalidade que é resultante de uma junção de seus quatro tempos: entreter, receber, alimentar e hospedar, sendo fundamental quando o objetivo é proporcionar um serviço de qualidade. Para maior compreensão estes tempos foram estudados separados e concluídos com os projetos integrados, os quais foram realizados em grupo, sendo eu membro do grupo wikolia.
1° Desempenho de Compreensão – Entreter
Entretenimento. Definição: Atividade que os indivíduos praticam por prazer. Desvio de preocupações.
O 1° Desempenho de Compreensão foi referente ao tempo da hospitalidade entreter. E fora desenvolvido perante o evento, Festival da Cultura Oriental, localizado no Shopping Metrô Boulevard Tatuapé. Teve como principais objetivos, analisar os possíveis tipos de entretenimento que o Festival disponibiliza ao seu publico, levando em consideração o ambiente, a acessibilidade, a organização, os recursos e o público-alvo.
Como dito anteriormente, o Festival está locado no interior do Shopping, portanto cabe aqui analisa-lo também como um ambiente que proporciona entretenimento ao publico. Pois o simples ato de passear pelo shopping, olhando vitrine é considerado atualmente entretenimento, pois é fonte de prazer, assim como ir ao shopping somente para consumir uma das variedades de pratos ou em umas das muitas redes de fast food que há no shopping, e por fim, as salas de cinema que se enquadra neste conceito.
Evento visto de cima
O Festival em particular conta com algumas formas de entretenimento, sendo elas: oficinas interativas de Ikebana (arranjo floral), Origami (dobradura de papel), Shodô (caligrafia japonesa), Manga e Anime (desenhos e quadrinhos), essas oficinas eram gratuitas e acontecia numa mesa que estava próxima aos stands, estes stands estavam locados juntamente com o comércio no piso térreo do shopping. Havia também exposições de armamento, espadas, vasos, bonecas, capacetes de samurais, leões – guardiões, incríveis kimonos, exposições estas que foram distribuídas nos corredores do shopping, encantando e atraindo o publico freqüentador do shopping para conhecer melhor um pouco da cultura oriental.
Mangá
Workshop de mangá
Tanabata
O Festival por estar locado numa estação de metrô era de fácil acesso, e tratando da acessibilidade às pessoas portadoras de deficiência física ou com mobilidade reduzida, sabe-se que por lei federal, todas as atividades comerciais devem atender e respeitar aos padrões e normas de acessibilidade. E no caso deste evento o espaço utilizado para sua realização era o próprio shopping a analise da acessibilidade fora feita com base no que o shopping oferecia que por sinal estavam de acordo com as necessidades da diversidade humana.
Para atrair o publico para este evento a organização do mesmo espalhou nas passarelas do metrô e ao redor do shopping cartazes do evento, a intenção não era somente buscar novos visitantes, mas também levar entretenimento as pessoas que freqüentam o shopping no dia-a-dia.
Outro aspecto observado neste festival foi que eles ofereciam as oficinas gratuitamente e disponibilizavam os materiais de uso gratuitamente também, como uma maneira de atrair os visitantes e em troca os visitantes de espontânea vontade adquiria um dos artigos da cultura. Sendo assim pode-se incluir essa sucessão de atos como dádiva, onde há o ciclo Dar- Receber- Retribuir, com a diferença de ser uma dádiva comercial, ou seja, com interesses por detrás.
Reflexão
O entreter que fora o tema trabalhado tem sua importância na hospitalidade, pois é onde o profissional atuará vendendo a atração / distração para um publico que estará dedicando o seu tempo-livre, ou seja, tempo em que não estará exercendo nenhuma função trabalhista, para ir em busca do prazer. E para proporcionar este entretenimento/ lazer é preciso entender as necessidades da sociedade atual, e para isso foi estudado o ócio, o tempo-livre, o hedonismo e lazer.
O tempo-livre nada mais é do que o tempo de não trabalho, dedicado ao lazer, tempo este que é usado também para a recuperação de energia para o trabalho. O ócio abriga a idéia de repouso. E o hedonismo que se resume na busca pelo prazer que pode este ser adquirido através do lazer.
Na sociedade moderna onde o que impera é a produtividade e a lucratividade surge a comercialização do próprio tempo, que se torna uma mercadoria e passa a ter valor econômico. Isto porque a felicidade esta associada ao produto, os indivíduos tem a necessidade de adquirir o “ultimo modelo” de tudo para se obter a satisfação, tornando isso um ciclo vicioso e uma busca incessante pela felicidade, pois a todo momento novas tecnologias são lançadas e essa felicidade ao adquirir o “ultimo modelo” é momentânea.
No entanto, as pessoas atualmente quando não estão trabalhando, estão indo em busca de experiência hedonista/ em busca do prazer através do lazer e entretenimento. Portanto é necessário que se vá em busca de métodos para proporcionar a este publico momentos de prazer. Sendo assim, fica visível e melhor compreendido o papel do entreter na hospitalidade. Ser hospitaleiro é deixar o seu convidado a vontade e oferecer a ele momentos prazerosos.
E o fato de colocarem o Festival da Cultura Oriental em um centro comercial, o shopping acredito que a intenção foi oferecer ao publico consumidor um lazer diferenciado, levando para eles uma cultura milenar e encantadora.
2° Desempenho de Compreensão - Receber
Para desenvolver este projeto acadêmico, referente ao tempo da hospitalidade receber, o grupo teve que se deslocar até o templo da religião HareKrishna ISKCON em Franco da Rocha, e para a construção do trabalho seguimos o roteiro de observação, tendo como principal foco a importância de receber bem que há dentro da cultura desta religião. Analisando a organização anfitriã, as profissões e profissionais de acolhimentos, as regras de etiqueta, recursos e acessibilidade.
Na visita ficou evidente que em uma cultura cheia de regras de etiqueta, costumes, preceitos, os devotos de Krishna se destacam pela dedicação em receber bem acima de tudo. Ao chegarmos no templo fomos recebidos pelo devoto Prana que nos encaminhou para uma sala onde estava acontecendo um ritual, lá ele procurou nos deixar avontades. Após o termino deste ritual ele nos levou para a escola que os devotos haviam construídos e lá nos passou todas as informações necessária demonstrando sempre satisfação. Depois ele pediu para que nos servissem frutas e vitamina, pois para eles qualquer pessoa que for até o templo tem que ser recebido com algum tipo de alimentação e que seria falta de respeito se nós recusássemos.
“ Recusar um presente uma horária,
uma lembrança é algo que ainda soa
insultuoso mesmo em nossos dias.”
(Camargo, Luiz O. L. Hospitalidade,
2004. p.21)
O HareKrishna é um religião que possui vinculo com a hospitalidade, tanto é que nos ensinamentos passados aos devotos há uma ciência referente a hospitalidade.
No templo não ficou identificado separadamente as profissões de acolhimento pois ali todos exercem essa função. Quanto a organização anfitriã, o templo não possui nenhum órgão publico ou privado que lhe mantenha tudo é feito com a dedicação dos devotos.
Observamos que tanto o templo quanto a escola possuem bastantes escadas e para resolver este problema de acessibilidade eles compraram um aparelho que sobe e desce um cadeirante nas escadas. Os recursos que eles tem é através da venda de livros sobre a religião em faculdades, ruas, etc.
Ritual
O devoto nos servindo alimentos
Parte simbolica do ritual
Reflexão
O Receber na hospitalidade esta ligado a comunicação interpessoal, a aproximação de indivíduos conhecidos ou não, associado também ao acolhimento, que nada mais é do que “introduzir um recém-chegado ou um estranho em uma comunidade ou um território, que o transforma em membro desta comunidade” (Gouirand, 1993, p.180) , ato consumado no templo harekrishna. Proporcionando o bem-estar. E fora o acolhimento é necessário fazer uma boa recepção com o sorriso estampado passando simpatia ao cliente e ter além de tudo a capacidade de ser empático, ou seja, de se colocar no lugar do outro para entender quais são as suas necessidades e supri-las.
Dar-receber-retribuir, permite-nos melhor entendimento da hospitalidade, pois é preciso doar-se a outra pessoa, abrir mão de algo que se tem em favor do seu hospede. Portanto a dádiva mesmo sendo comercial, onde há interesses mascarados não pode faltar quando se quer receber bem.
O ser humano é um ser social uma vez que os indivíduos precisam um dos outros para sobreviver. Esta necessidade do outro implica em uma abertura para o acolhimento para a convivência, para a troca. Na sociedade moderna as pessoas tem a necessidade de serem acolhidas, de ser bem recebido, de estabelecer relações de hospitalidade, mesmo que isto ocorra de forma aparentemente comercial, e para isto precisa compreender que estes indivíduos tem como principal expectativa o reconhecimento como ser humano que é respeitado enquanto ser.
3° Desempenho de Compreensão – Alimentar
Para a realização deste 3° desempenho de compreensão referente ao tempo da hospitalidade alimentar, foi proposto aos alunos que visitassem três estabelecimentos da área alimentícia. Sendo que uma das três ocorreu em conjunto com todos os alunos da sala e com sob a orientação da Prof° Tatiana, onde nos deslocamos para a churrascaria Baby Beef. Os outros dois locais aos quais eu e o meu grupo visitamos foram: Cafeteria Starbucks e Feira da Liberdade. O objetivo deste projeto acadêmico era que analisássemos os serviços, o ambiente, o prato consumido, a mise-en-place, a acessibilidade e a cultura, e estabelecêssemos analogia entre os estabelecimentos.
Como dito, a primeira visita técnica foi realizada na churrascaria Baby Beef localizada no bairro penha, mais precisamente no estacionamento do hipermercado extra, e fora feita sob a orientação da Professora Tatiana. Neste estacionamento observamos a mise-en-place que seguia o padrão adequado para uma churrascaria, o cardápio era composto por: rodizio de variadas carnes, massas, comida japonesa e sobremesa, sendo que para servir utilizavam do serviço à americana e à russa. Fomos recepcionados pelas pessoas responsáveis pelo serviço de valet, servidos pelos garçons e atendidos por um houtess. Quanto a acessibilidade, o local era amplo possibilitando a passagem de pessoas com mobilidade reduzida, no entanto o banheiro destinado para este publico era separado dos demais e não seguia o mesmo padrão havendo assim segregação, causando o contrario da hospitalidade, a hostilidade. Além da visita ao local fizemos pesquisas sobre o churrasco.
Churrascaria Baby Beef
Local em que o grupo se instalou na churrascaria
A segunda visita foi realizada na feira da liberdade, localizada no bairro liberdade. A feira é completamente diferente da churrascaria. Uma das diferenças é que a feira é um local de domino publico, pois, acontece na rua, já a churrascaria é de domínio comercial. A feira não conta com serviços de garçons, valet, também na disponibiliza cadeiras e mesas aos clientes, somente algumas barracas possuem bancos. Os alimentos servidos são da cultura oriental no entanto no decorrer da feira encontramos uma barraca que tinha churrasco, havendo então uma semelhança com a churrascaria. Quanto a acessibilidade para portadores de deficiência física, é inexistente porém isto é responsabilidade dos órgãos públicos. E também fizemos uma pesquisa s obre a comida oriental.
Feira da Liberdade
Eu degustando um dos alimentos da feira
A terceira visita foi realizada na Cafeteria Starbucks, localizada na avenida paulista. Assim como a churrascaria, a cafeteria é um local sofisticado e moderno, com dois espaços, interno e externo, devidamente equipados para proporcionar comodidade e conforto aos clientes, com poltronas, mesas, cadeiras e há também rede de internet gratuita. A cafeteria, não conta com uma mise-en-place da mesa, pois tem um serviço mais voltado para o fast food. Os alimentos que compõem o cardápio são basicamente diferentes maneira de misturar o café com outros ingredientes e acompanhamentos como muffins, etc. Quanto a acessibilidade o local possui uma rampa na entrada, mas no interior do estabelecimentos a distancia entre as mesas dificulta a locomoção de um cadeirante, por exemplo. Assim como a churrascaria a cafeteria também é de domínio comercial. E por fim assim como nos outros estabelecimentos também fizemos uma pesquisa sobre o café.
Eu e a Bianca na cafeteria Starbucks
Bianca e Camila na Starbucks
Reflexão
A alimentação proporciona o prazer às pessoas não apenas pela saciedade de sua fome, mas principalmente pelo prazer do compartilhamento de alimentos à mesa. Para autores como Maffesoli (in DIAS: 2002) a mesa é um espaço de comunicação. Apesar de observarmos que nos dias de hoje, este espaço tem se tornado cada vez menor, quer seja pelo fato de que as pessoas não se sentam mais à mesa pela falta de tempo, ou por estarem tão dispersas pelas inúmeras formas de distração proporcionadas durante uma refeição (TV, Vídeo, leitura, etc.).
4° Desempenho de Compreensão – Hospedar
O trabalho referente ao tempo da hospitalidade, hospedar, foi realizado perante o evento Casa Cor, localizado no Jockey Club de São Paulo, na Av. Lineu de Paula Machado, 1.075. Para a construção deste desempenho de compreensão, assim como nos demais desempenhos, foi necessário fazer a visita técnica no local e esta fora realizada no dia 04 de junho e aconteceria sob orientação do Prof° Artur, mas por imprevisto decorrentes não consegui chegar no horário marcado para o encontro com o Prof° e realizei a visita com uma outra aluna.
Entrada do evento
Este trabalho tem como objetivo analisar o espaço que hospeda o evento, tendo como foco: a manutenção do espaço, capacidade, governança e estrutura. Além disso, como o evento dispõe de outros fatores da hospitalidade que são: receber, entreter e alimentar foram analisados também. Contudo, este é um trabalho que faz a junção de todos os tempos da hospitalidade tornando-se assim um trabalho conclusivo.
O evento
A Casa Cor é um evento de design de interiores e decorações, com representações de diversos arquitetos e designers renomados. A Casa Cor, chega à sua edição comemorativa de 25 anos em dimensões bem diferentes. Sob o tema “Dia a Dia com Tecnologia”, o evento apresenta 110 ambientes distribuídos em 56 mil m², reunindo quatro mostras simultâneas: a tradicional CASA COR, com tendências em arquitetura, decoração e paisagismo, voltadas para o “morar bem”; CASA KIDS, voltada para o universo infantil, com ambientes especialmente projetados para crianças de até 12 anos; CASA HOTEL, destinada aos profissionais do setor de hotelaria e turismo apresentando as tendências presentes nos hotéis mais charmosos do Brasil e do mundo; e CASA TALENTO, uma oportunidade para novos talentos da arte e do design brasileiro mostrarem seus melhores trabalhos sob um grande conceito. O evento tem a expectativa de receber 200 mil visitantes, a Casa Cor será realizada 24 de maio a 12 de junho.
Dia a dia com a tecnologia
A Casa Cor tem como finalidade nesta exposição comemorativa demonstrar ambientes que revelam o prazer de morar bem com a tecnologia e o conforto, onde o publico tem a oportunidade de descobrir que a tecnologia, antes aplicada somente em espaços corporativos, pode também fazer parte da rotina dos lares brasileiros, garantindo maior comodidade. “Tínhamos que abordar este tema com foco residencial, já que se trata de uma demanda com forte crescimento no mercado”, declara Angelo Derenze, presidente de CASA COR.
Convidada especial, a jornalista e arquiteta OLGA KRELL será curadora pela homenagem aos 25 anos do evento. Com 50 anos de carreira, sua biografia facilmente se confunde com a história de CASA COR. Considerada por muitos como a dama da decoração brasileira, OLGA foi pioneira na introdução de assuntos como arquitetura e design de interiores nas rodas mais respeitadas do país e responsável pela seleção dos primeiros arquitetos que participaram do evento.
CASACOR©
A mostra é composta por diversos ambientes como: Living, Cozinha Gourmet, Terraços, Joalheria Conceito, Antiquário, diversas Suítes, como a Suíte da Mulher Contemporânea, Suíte do Solteiro Convicto, Suíte do Preguiçoso, Suíte do Fanático por Futebol, entre outros. Vale destacar a Vila CASA COR, ambiente que abrigará uma Capela com detalhes compostos por mosaicos em um painel de 6 metros de altura.
CASAKIDS©
A Casa Kid tem como proposta apresentar as tendências de morar no universo infantil e teen, sendo assim apresenta ambiente como: Playground, Brinquedoteca, Cyber Game, Quarto do Bebê, além do Quarto da Menina e a Suíte do Menino. Carlos Tilkian, presidente da Brinquedos Estrela, assina a curadoria da mostra. Além disso, CASA KIDS conta com uma intensa programação de Oficinas Culturais preparadas para as crianças.
Casa Kids
Brinquedoteca
CASAHOTEL©
A Casa hotel apresenta uma mostra de tendências de arquitetura e decoração para ambientes da hotelaria e do turismo, onde os visitantes podem conferir novidades exclusivas. Uma das grandes atrações desta mostra são as representações das suítes das celebridades: jogador Neymar, nos cantores Ney Matogrosso e Claudia Leitte, no artista plástico Gustavo Rosa, na bailarina Ana Botafogo e no empresário Álvaro Garnero.
Recepção do hotel
Suite presidencial
CASATALENTO©
A segunda edição da mostra Casa Talento, destaca de maneira especial a criatividade e o trabalho de artistas e designers em um espaço exclusivo. Peças originais em mobiliário, obras de arte e outros objetos são apresentados, demonstrando o poder transformador dos detalhes em um ambiente.
Casa Talento
Um dos objetos exposto na Casa Talento
HOSPITALIDADE
Na Casa Cor, foi possivel analisar todos os tempos da hospitalidade, o receber, enteter, alimentar e hospedar, que seguem abaixo:
O hospedar em um evento esta associado com a idéia de que o espaço em que acontece o evento é o hospedeiro, pois é o espaço que abriga o evento e o publico.
O evento esta locado nos salões do Jockey Club de São Paulo e abrange praticamente todos os espaços que o jockey disponibiliza, a Casa Cor apresenta 110 ambientes distribuídos em 56 mil m², reunindo as quatro mostras simultâneas.
Mapa Casa Cor
A organização do evento, usou o espaço de maneira a propiciar conforto aos visitantes. As instalações do evento foram cuidadosamente montadas, a iluminação variava de acordo com o ambiente exposto, transformando-o em um espaço descontraído ou sério. Os espaços utilizados pelo evento e os quais o publico fazia uso estavam limpos e principalmente nos banheiros, haviam profissionais da limpeza, as faxineiras, fazendo a manutenção, ou seja, cuidando da limpeza e higiene do local freqüentemente. Haviam também profissionais destinados a garantir a segurança do publico, estes são alguns dos profissionais que colaboram para uma hospedagem de qualidade. Além disso, o evento contavam também com os serviços de bilheteria, estacionamento e vallet, para melhor acolher o visitante.
Bilheteria
Manobristas (vallet)
Outro elemento da hospitalidade que auxilia numa boa hospedagem é o receber, ou seja, os serviços receptivos, como dito o evento conta com vallet, estacionamento, bicicletario (local para estacionar bicicletas), bilheteria e profissionais destinados a orientar e informar os visitantes se necessário, e estes usam uniforme e crachá do evento. Cada ambiente do evento tinha uma ou duas pessoas que transmitiam as informações do ambiente, e demonstravam satisfação por estar ali, nota-se isso através da linguagem corporal, pois estavam sorrindo e com uma boa postura.
Uma profissional destinada a dar informações
O evento também estava apto a receber a diversidade humana, pois houve uma preocupação quanto a acessibilidade de pessoas com mobilidade reduzida ou portador de alguma deficiência física, havendo elevadores espalhados nos ambientes, rampas, banheiros e em alguns banheiros havia texto em Braille.
Banheiro para deficiente fisico
Placa informativa em braille
Rampa de acesso
Foi disponibilizado para os visitantes um mapa, para que os mesmos não se sentissem desorientados no espaço e em todas as partes haviam placas com a sinalização de onde o visitante se encontrava e os possíveis lugares a serem visitados nas proximidades do lugar que o visitante esta. Haviam também sinalização de saída de emergência, banheiros, escadas, acessibilidade, extintores de incêndio e proibido fumar.
Placa informativa
Placa de sinalização
Quanto ao entretenimento, o evento oferecia aos seus visitantes passeio de bicicleta pela área externa, lojas, livraria, rede de Internet gratuita, e para o publico infantil, a cada final de semana havia uma oficina interativa diferente na Casa Kids, como: aulas de jardinagem, reciclagem, culinária, contador de histórias, sessões de cinema, etc.
Bicicletas para passeio
Programação das oficinas da Casa Kids
Livraria saraiva
Rede wi fi
O evento também disponibilizou alguns espaços para a gastronomia, ou seja, para a alimentação, sendo: loja gourmet, café e doceria, e-lounge, boulangerie, restaurante brasileiro, restaurante pizza e gastronomia, restaurante contemporâneo, café e brigaderia.
Um dos espaços destinados a aliementação
O publico visitante deste evento era basicamente pessoas interessadas em design de interiores e arquitetura, como estudantes da área, famílias e pessoas de classe média/ alta com o interesse de adquirir essas peças de mobiliário tão sofisticadas e modernas, para este publico que tem interesse de adquirir algumas das peças expostas, os dois últimos dias da mostra serão dedicados ao Special Sale, onde os visitantes poderão levar para casa os produtos com descontos que variam de 30% a 70%.
Contudo, o espaço abriga muito bem tanto o evento quanto o publico, pois fornece tudo que é preciso para receber e acolher bem os visitantes, e mesmo se tratando de um mostra com interesse comercial foi possível entreter-se com as atividades e com o ambiente que é agradável, pois é esteticamente moderno, com musica ambiente e com conforto.
Tenho como critica apenas a acessibilidade do hall de entrada, pois observei que é um local com degraus e para um portador de deficiencia fisica adentrar no evento teria que ir por outro lugar, havendo assim uma segregação, causando estigmas, a sugestão para solucionar este problema é a implantação de uma rampa ou de uma plataforma de acesso, para que todos utilizem o mesmo espaço sem diferenciação.
Imagem da entrada para cadeirante ou pessoas com carrinho de bebê
Reflexão
O hospedar é sem duvida um dos tempos mais importantes da hospitalidade, pois tem como objetivo abrigar e acolher o evento e o publico de forma a confortar ambos em um espaço que esteja apto a isto, ou seja, em um espaço onde há governança, manutenção e estrutura, fatores importantes para garantir não somente o conforto, mas também a segurança deste publico. O hospedar na maioria das vezes estará atuando juntamente com os outros tempos, o alimentar, o receber e o entreter, já que para ser um anfitrião hospitaleiro tem que oferecer estes serviços ao publico propiciando, comodidade, comensalidade e prazer.
Eu no espaço Brastemp
Eu e a Camila em um dos quartos expostos
